茄子丝炒辣椒丝需要炒至熟烂即可。
因为茄子需要一定的时间来炒熟，同时辣椒炒过头会失去香味，所以要掌握好炒的时间。
如果炒时间过长，茄子会变得泡软，失去口感，辣椒也会又老又软。
如果炒时间过短，茄子会没有炒熟，口感不佳。
所以需要根据自己的火力和锅具进行掌握，但一般需要炒个五六分钟左右。
茄子炒的话，尽量切丝或片类容易熟。一般5-8分钟左右。煮法不同时间也不同，比如烧茄子，一般先用油炸或煎过再，炒至熟!时间会缩短2-3分钟。还有切丝炒，一般五分钟就熟了。茄子炒一定大火烧，不会变色!所以尽量缩短时间。最常见的就是煎炸后，炒菜吃
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